INTEGRATED TOFU MACHINE UNTUK PENINGKATAN PRODUKTIVITAS PRODUSEN TAHU SARI RASA DESA SINDANG SARI KECAMATAN CILEUNYI KABUPATEN BANDUNG

Cukup Mulyana

Abstrak


Mesin pembuat tahu otomatis atau ATM-Machine (Automatic Tofu Maker-Machine) ini meruapakan salah
satu upaya penerapan teknologi tepat guna, untuk memecahkan permasalahan mitra pabrik tahu Sari
Rasa yang terletak di Desa Sindang Sari, Kecamatan Cileunyi, Bandung, Jawa Barat yang selama ini masih
menerapkan cara tradisional dalam proses pembuatan tahu. Cara tradisional pembuatan tahu terdiri dari
enam tahapan yaitu penggilingan kedelai, perebusan bubur kedelai, penyaringan untuk mendapatkan
sari kedelai, pembibitan (penambahan asam cuka), pencetakan, dan pewarnaan, masing-masing proses
tersebut dilakukan secara terpisah dan manual. Dengan ATM-Machine proses penggilingan kedelai,
perebusan bubur kedelai, penyaringan bubur kedelai, dan pembibitan susu kedelai bias dilakukan dalam
satu rangkaian proses. Dibandingkan dengan proses produksi tahu secara tradisional ATM-Machine memiliki
beberapa keunggulan, antara lain waktu produksi yang lebih singkat, lebih higienis, bisa dioperasikan
hanya oleh satu orang, dan membutuhkan lahan yang lebih kecil. Poin positif lainnya adalah system pemanas
tradisional digantikan dengan sistem pemanas boiler yang dapat mereduksi kebutuhan bahan bakar, dan
tingkat efisiensi boiler adalah 70% hingga 90%. ATM ini telah disosialisasikan dan di implementasikan kepada
pembuat tahu berskala kecil di Desa Sindang Sari Kecamatan Cileunyi Kabupaten Bandung. Kehadiran
ATM disambut baik oleh pengrajin tahu karena dapat meningkatkan produktivitas dan menghemat biaya
produksi.


Kata Kunci


Mesin tahuo tomatis, reduksi langkah kerja, higienitas, lebih efisien.

Teks Lengkap:

PDF


DOI: https://doi.org/10.24198/dharmakarya.v4i2.10027

Refbacks

  • Saat ini tidak ada refbacks.


##submission.license.cc.by4.footer##

Jurnal Ini Terindeks di: 


width=  width=    width= 

 <img src