PEMBUATAN BERBAGAI PRODUK UBI JALAR DALAM UPAYA DIVERSIFIKASI PANGAN DAN PENINGKATAN GIZI MASYARAKAT DI DESA SEKARWANGI DAN DESA CILANGKAP KECAMATAN BUAHDUA KABUPATEN SUMEDANG

Abstrak

Program Pengabdian kepada Masyarakat Dosen (PPMD) berupa pemberian informasi mengenai manfaat
dan kandungan gizi ubi jalar ungu, pelatihan cara pengolahan ubi jalar menjadi produk jadi misalnya
brownies dan cookies ubi jalar ungu, serta sosialisasi cara pemasaran produk agar dapat bersaing di
pasaran. Kegiatannya dilaksanakan di Desa Sekarwangi dan Desa Cilangkap, Kecamatan Buahdua,
Kabupaten Sumedang. Kegiatan PPMD ini dilakukan dengan cara:penyuluhan, demonstrasi dan praktik
serta display produk olahan ubi jalar ungu. Selama kegiatan peserta ikut aktif berpartisipasi. Sesuai
dengan indikator keberhasilan yang ditetapkan bahwa minimal 80% peserta memiliki nilai cukup dalam
tes pengetahuan dan keterampilan dalam pengolahan ubi jalar ungu serta pernyataan peserta bahwa
pelatihan ini sangat berguna bagi pelatihan ini dapat dikatakan berhasil. Untuk penilaian kehadiran
menunjukkan hasil 100%, peserta datang untuk mengikuti pelatihan sampai selesai. Evaluasi terhadap
pengetahuan dan keterampilan pada saat praktik memperlihatkan bahwa minimal 70% peserta telah
memiliki kemampuan baik dalam persiapan, proses, dan penyajian. Sementara dari sikap atau respon
peserta terhadap kegiatan pelatihan ini, 90% menyatakan sangat bermanfaat dan 10% menyatakan
bermanfaat.
Kata Kunci: ubi jalar, diversifikasi, brownies, cookies