Literasi Gizi dan Pelatihan Pembuatan Bakso Hati Ayam: Optimalisasi Konsumsi Protein Hewani pada Remaja Putri Di Desa Parigi, Kecamatan Parigi, Pangandaran
Abstract
Masalah stunting yang diakibatkan oleh kekurangan gizi kronis merupakan tantangan kesehatan yang serius di Indonesia, khususnya di wilayah pedesaan. Remaja putri sebagai calon ibu memiliki peran penting dalam mencegah stunting melalui pemahaman gizi yang baik dan konsumsi protein hewani yang cukup. Program pengabdian masyarakat ini bertujuan meningkatkan literasi gizi dan keterampilan pengolahan pangan berbasis protein hewani pada remaja putri di Desa Parigi, Pangandaran. Metode yang digunakan meliputi penyuluhan interaktif dan pelatihan pembuatan bakso hati ayam. Evaluasi dilakukan melalui pre-test dan post-test untuk mengukur peningkatan literasi gizi serta keterampilan peserta. Hasil menunjukkan adanya peningkatan signifikan dalam pemahaman tentang gizi seimbang, konsumsi makanan bergizi, serta dampak konsumsi ultra-processed food. Peningkatan terbesar terlihat pada aspek dengan tingkat pengetahuan awal yang rendah, seperti asam amino dan teknik pengolahan makanan sehat. Program ini terbukti efektif dalam memperkuat literasi gizi dan membekali remaja putri dengan keterampilan pengolahan pangan praktis yang relevan untuk diterapkan sehari-hari. Hal ini mendukung upaya pencegahan stunting dan perbaikan kesehatan generasi mendatang.
Keywords
Full Text:
PDF (Bahasa Indonesia)References
Ardiana, A., Afandi, A. T., Masaid, A. D., & Rohmawati, N. (2020). Utilization Of Agricultural Products For The Management And Prevention Stunting Through Empowering Health Cadres In Jember District. Darmabakti Cendekia: Journal Of Community Service And Engagements, 2(1), 9. Crossref. Https://Doi.Org/10.20473/Dc.V2.I1.2020.9-14
Arsenault, J. E., & Brown, K. H. (2017). Effects Of Protein Or Amino-Acid Supplementation On The Physical Growth Of Young Children In Low-Income Countries. Nutrition Reviews, 75(9), 699–717. Https://Doi.Org/10.1093/Nutrit/Nux027
De Onis, M., & Branca, F. (2016). Childhood Stunting: A Global Perspective. Maternal And Child Nutrition, 12, 12–26. Https://Doi.Org/10.1111/Mcn.12231
Elvira, V. F., Badrah, S., Kaat, J. M., Rejamulia, S., Vandy, Kharimah, I. Y., Sombolinggi, G. M., Sabila, A. B., Baharuddin, S. M., Putri, E. H. N. ’Aini, Sabdah, D. A., & Az-Zachra, T. A. (2022). Penyuluhan Prinsip Hygiene Sanitasi Makanan Dan Pengolahan Makanan Yan G Sehat Dan Tepat Di Desa Handil Bakti Kecamatan Palaran Kota Samarin Da. Abdikesmas Mulawarman : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 85–88. Crossref. Https://Doi.Org/10.30872/Abdikesmasmulawarman.V2i2.99
Gamayuni, R. R., Dewi, F. G., Dharma, F., & Dharma, F. (2020). Pelatihan Peningkatan Produksi, Penentuan Harga Jual, Dan Pemasaran Pr Oduk Minuman Bubuk Jahe Dan Coklat Di Desa Sungai Langka, Pesawaran. Sakai Sambayan Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(1), 24. Crossref. Https://Doi.Org/10.23960/Jss.V4i1.168
García-García, F. J., Monistrol-Mula, A., Cardellach, F., & Garrabou, G. (2020). Nutrition, Bioenergetics, And Metabolic Syndrome. Nutrients, 12(2785), 1–38.
Hamidiyah, A. (2018). Composition Of Chicken Liver Nugget To Organoleptic And Hemoglobin Levels In The Efforts To Prevent Adolescent Female Anemia. International Conference On Sustainable Health Promotion, 114–118. Https://Doi.Org/10.29080/Icoshpro.V1i0.25
Hermino, A. (2020). Komunitas Masyarakat Dan Perawatan Kesehatan Dalam Peningkatan Kualit As Hidup. Dinamika Kesehatan Jurnal Kebidanan Dan Keperawatan, 10(1), 11–24. Crossref. Https://Doi.Org/10.33859/Dksm.V10i1.437
Holder, M. D. (2019). The Contribution Of Food Consumption To Well-Being. Annals Of Nutrition And Metabolism, 74(Suppl2), 44–51. Https://Doi.Org/10.1159/000499147
Irawati, W., Sitompul, L. R., Chrismastianto, I. A. W., Munthe, A., Kristin Pasaribu, & Manalu, D. Y. (2022). Pengolahan Dan Penyajian Makanan Sehat Di Gkai Gading Serpong. Jurnal Comunitã Servizio : Jurnal Terkait Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat, Terkhusus Bidang Teknologi, Kewirausahaan Dan Sosial Kemas Yarakatan, 4(2), 956–965. Crossref. Https://Doi.Org/10.33541/Cs.V4i2.4187
Isnaeni, Abdul Khamid, & Yulia Agustina. (2020). Peningkatan Pengetahuan Gizi Seimbang Sebagai Pedoman Hidup Sehat Pada Masyarakat Di Kelurahan Jatibening. Jurnal Antara Abdimas Keperawatan, 3(1), 10–15. Crossref. Https://Doi.Org/10.37063/Abdimaskep.V3i1.569
Kesuma, R. F., Rahmadianto, S. A., & Yuniati, Y. (2020). Peningkatan Pemahaman Mengenai Keamanan Pangan Bagi Masyarakat Desa T Egalweru. Japi (Jurnal Akses Pengabdian Indonesia), 5(1), 18–21. Crossref. Https://Doi.Org/10.33366/Japi.V5i1.1267
Muscaritoli, M. (2021). The Impact Of Nutrients On Mental Health And Well-Being: Insights From The Literature. Frontiers In Nutrition, 8(March). Https://Doi.Org/10.3389/Fnut.2021.656290
Nabbosa, S., & Lee, S. (2022). Associations Between Food Groups And Health-Related Quality Of Life In Korean Adults. Nutrients, 14(17). Https://Doi.Org/10.3390/Nu14173643
Nhrd, M. (2009). Changes In Malnutrition From 1989 To 2007 In Indonesia. Jakarta, Indonesia: National Institute Of Research And Development, Ministry Of Health.[Google Scholar].
Nur, N. H., Syamsul, M., Wijaya, I., Anirwan, A., Taufik, A., & Shahnyb, N. (2023). Edukasi Tentang Makanan Cepat Saji Dan Dampak Kesehatan Pada Masyaraka T Urban Kota Makassar. Sentra Dedikasi: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(2), 66–71. Crossref. Https://Doi.Org/10.59823/Dedikasi.V1i2.30
Pimpin, L., Kranz, S., Liu, E., Shulkin, M., Karageorgou, D., Miller, V., Fawzi, W., Duggan, C., Webb, P., & Mozaffarian, D. (2019). Effects Of Animal Protein Supplementation Of Mothers, Preterm Infants, And Term Infants On Growth Outcomes In Childhood: A Systematic Review And Meta-Analysis Of Randomized Trials. American Journal Of Clinical Nutrition, 110(2), 410–429. Https://Doi.Org/10.1093/Ajcn/Nqy348
Prayitno, S. A., & Lailiyah, W. N. (2020). Penyuluhan Dan Pelatihan Pembuatan Pangan Tanpa Boraks. Dedikasimu(Journal Of Community Service), 2(1), 266. Crossref. Https://Doi.Org/10.30587/Dedikasimu.V2i1.1213
Putri, V. M., Yulizawati, Y., Hardisman, H., Lipoeto, N. I., Ayunda, A., & Lisa, U. F. (2024). Role Of Specific Nutritional Interventions For The First 1000 Days Of Life Program In Stunting Prevention: A Literature Review. Women, Midwives And Midwifery, 4(1), 34–49. Https://Doi.Org/10.36749/Wmm.4.1.34-49.2024
Segovia-Siapco, G., Khayef, G., Pribis, P., Oda, K., Haddad, E., & Sabaté, J. (2020). Animal Protein Intake Is Associated With General Adiposity In Adolescents: The Teen Food And Development Study. Nutrients, 12(1). Https://Doi.Org/10.3390/Nu12010110
Stewart, C. P., Iannotti, L., Dewey, K. G., Michaelsen, K. F., & Onyango, A. W. (2013). Contextualising Complementary Feeding In A Broader Framework For Stunting Prevention. Maternal & Child Nutrition, 9(S2), 27–45. Https://Doi.Org/10.1111/Mcn.12088
Telaumbanua, A. C., & Rahayu, Y. (2021). Penyuluhan Dan Edukasi Tentang Penyakit Hipertensi. Jurnal Abdimas Saintika, 3(1), 119. Crossref. Https://Doi.Org/10.30633/Jas.V3i1.1069
Undesa, U. (2016). Department Of Economic And Social Affairs (2016). Indicators Of Sustainable Development: Guidelines And Methodologies. United Nations, New York.
World Health Organization. (2014). Global Nutrition Targets 2025: Stunting Policy Brief. World Health Organization.
World Health Organization. (2018). Reducing Stunting In Children: Equity Considerations For Achieving The Global Nutrition Targets 2025.
Zavitsanou, A., & Drigas, A. (2021). Nutrition In Mental And Physical Health. Technium Social Sciences Journal, 23, 67–77.
DOI: https://doi.org/10.24198/fjcs.v5i2.59778
Refbacks
- There are currently no refbacks.
Copyright (c) 2024 Endah Yuniarti, Muhammad Rifqi Ismiraj, Bambang Kholiq Mutaqin, Asri Wulansari, Aulia Andhikawati, Deden Yusman Maulid
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.