Peningkatan Pengetahuan Ibu Rumah Tangga di Desa Parigi Kabupaten Pangandaran Melalui Pelatihan Yogurt Susu Kambing

Endah Yuniarti, Gina Anggraeni, Yusri Lutfia Rahma, Diega Yanuar Putra, Deden Yusman Maulild

Abstract


Pemberdayaan ibu rumah tangga merupakan salah satu upaya penting dalam memperkuat ketahanan pangan keluarga dan masyarakat. Kabupaten Pangandaran merupakan salah satu wilayah pesisir yang memiliki peternakan kambing perah yang cukup potensial, namun pemanfaatannya belum optimal sehingga nilai tambah yang dihasilkan masih rendah. Kegiatan pelatihan pengolahan yogurt susu kambing dilaksanakan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan ibu rumah tangga dalam mengolah bahan pangan lokal menjadi produk yang lebih tahan simpan, bergizi, serta memiliki peluang usaha. Metode kegiatan meliputi penyuluhan mengenai manfaat susu kambing dan konsep pangan fungsional, diikuti dengan praktik langsung pembuatan yogurt susu kambing. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan peserta yang terlihat dari perbandingan nilai sebelum dan sesudah pelatihan. Peserta memahami prinsip dasar fermentasi, teknik pengolahan, serta pentingnya sanitasi dalam produksi pangan. Selain itu, seluruh peserta mampu menghasilkan yogurt dengan kualitas yang baik. Hasil pelatihan dengan praktik langsung mampu meningkatkan pemahaman ibu rumah tangga dalam mengolah pangan lokal serta penguatan keterampilan peserta mengenai ketahanan pangan melalui diversifikasi produk serta peluang usaha rumah tangga.

Keywords


Ketahanan pangan; pelatihan; susu kambing; yoghurt

References


Haskito, A. E. P., Mahdi, C., Mawarni, R. E., & Immauliate, S. M. (2024). Pengaruh Penyimpanan Suhu Refrigerasi terhadap Karakteristik Fisik Organoleptik, Nilai pH, Cemaran Coliform dan Salmonella spp., Yoghurt Susu Kambing dengan Penambahan Tepung Bekatul Beras Merah. Jurnal Kajian Veteriner, 12(1), 122-140.

Haskito, A., Prakoso, D., & Wibowo, A. (2024). Optimasi proses fermentasi yogurt terhadap mutu fisik dan organoleptik. Jurnal Teknologi Pangan Indonesia, 12(1), 45–53.

Jumiati, A., Aryani, E., & Ikayani, E. S. (2025). Sosialisasi Peran Perempuan dalam Mewujudkan Ketahanan Pangan di Desa Paulan Kecamatan Colomadu Kabupaten Karanganyar. Jurnal Pengabdian Masyarakat Bangsa, 3(6), 2980-2984.

Pamela, V. Y. (2022). Karakteristik Karakteristik Sifat Organoleptik Yoghurt Dengan Variasi Susu Skim Dan Lama Inkubasi: Sifat Organoleptik Yoghurt. Nutriology: Jurnal Pangan, Gizi, Kesehatan, 3(1), 18-24.

Pratiwi, R., Sundari, S., & Hapsari, A. (2020). Pemberdayaan Perempuan melalui Pelatihan Pengolahan Pangan Berbasis Komunitas. Jurnal Abdimas Madani, 2(1), 45–52.

Rahman, A. (2019). Pendekatan Partisipatif Dalam Pengembangan Komunitas. Modul Pengembangan Komunitas. Bogor: Program Prencanaan dan Pengembangan Komunitas P4W. LPPM Institutue Pertanian Bogor.

Sari, M., Yuliana, A., & Fitriani, D. (2023). Pelatihan Pengolahan Pangan Fungsional untuk Ibu Rumah Tangga dalam Mendukung Ketahanan Pangan. Jurnal Bakti Negeri, 7(2), 134–142

Sunarsi, D., Teriyan, A., & Haryadi, R. N. (2024). Sinergi pendidikan dan pemberdayaan: Program pengabdian kepada masyarakat melalui dialog interaktif dan pembelajaran berkelanjutan. SocServe: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 1(1), 19-24.

Sunaryo, T., Wijaya, E., & Darmawan, R. (2022). Pangan fermentasi dan sifat fungsionalnya: Sebuah tinjauan. Food Science Progress Indonesia, 5(3), 120–132.

Widodo, A., Prabowo, H., & Nirmala, N. (2021). Peningkatan nilai tambah produk pangan melalui teknologi pengolahan. Jurnal Teknologi Agroindustri, 15(1), 33–42

Widyastuti, E., Lestari, D., & Nurjanah, S. (2022). Peningkatan Kapasitas Perempuan Desa melalui Pelatihan Berbasis Potensi Lokal. Jurnal Abdimas Kartika, 4(4), 301–309.

Winahyu, N., & Lestari, R. D. (2021). Analisis Keuntungan Produk Olahan Susu Pasteurisasi Skala Rumah Tangga. Journal Science Innovation and Technology (SINTECH), 2(1), 22-27.

Wulandari, I. S., Mayasari, F., Putri, W. A., Metekohy, F. A., Harsono, M. S. Z., Yudhantara, N. R., & Pramesthi, N. D. (2025). Transformasi Pengetahuan dan Sikap Ibu Rumah Tangga melalui Penyuluhan Gizi Seimbang dan Pangan Aman. Jurnal Masyarakat Madani Indonesia, 4(4), 1255-1265.

Wulansari, P. D., Pratiwi, L., Supriatman, A., Sumarmono, J., Setianto, N. A., & Naufalin, R. (2025). Strategi Peningkatan Keterampilan Pengolahan Yoghurt di Sentra Sapi Perah Kabupaten Tasikmalaya. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat (JPKM) TABIKPUN, 6(1), 27-34.




DOI: https://doi.org/10.24198/fjcs.v7i1.69511

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2026 Endah Yuniarti, Gina Anggraeni, Yusri Lutfia Rahma, Diega Yanuar Putra, Deden Yusman Maulild

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.