PEMODELAN DAN SIMULASI PROSES PRODUKSI MINUMAN SIAP SEDUH SARI TEMULAWAK MENGGUNAKAN SIMULATOR SUPERPRO DESIGNER

Abstrak

Temulawak Rumaherba merupakan minuman sari temulawak yang memiliki kandungan curcumin dan xanthorrhizol yang bermanfaat sebagai heptoprotektor dalam menurunkan kolesterol, serta dapat menjaga kesehatan liver dan saluran pencernaan. Penelitian ini bertujuan untuk menyusun neraca massa, merancang model berdasarkan data primer (studi lapangan di CV. Plato Geosains), mengidentifikasi permasalahan, mengevaluasi model tersebut, dan merancang kembali model proses produksi yang baru. Data penelitian diperoleh melalui wawancara kerja dan studi kasus ke tempat produksi CV Plato Geosains. Berdasarkan hasil pengamatan di lapangan, terdapat lima tahapan proses produksi yaitu pencucian, pemarutan dan pemerasan, pengeringan, penepungan, dan mixing (pencampuran). CV. Plato Geosains, pabrik yang memproduksi Temulawak Rumaherba, memiliki kapasitas produksi sebanyak 8,25 kg/batch, output/produk yang dihasilkan sebanyak 11,5 kg/batch, dan limbah yang didapat dari proses produksi yaitu berupa limbah padat yang di dapat dari proses pemisahan sari temulawak & sisa-sisa kantong pembungkus aluminium foil, dan limbah cair yang didapat dari sisa-sisa pencucian bahan baku, mesin-mesin, & peralatan pabrik. Model telah dibangun berdasarkan hasil analisis neraca massa yang disusun dari data studi lapang. Berdasarkan model tersebut, ketidakefisienan terdapat pada proses pemarutan, pemerasan dan penepungan. Upaya perbaikan dari pengamatan ini adalah menekan massa yang hilang pada proses-proses tersebut. Dari model baru yang dibangun, kuantitas produk yang diperoleh lebih tinggi dan jumlah limbah yang dihasilkan dapat ditekan.