INTRODUKSI TEKNOLOGI PENGOLAHAN PISANG UNTUK MENINGKATKAN EKONOMI MASYARAKAT DI DESA CILEUNYI WETAN KABUPATEN BANDUNG

Abstrak

Program Pengabdian Masyarakat Dosen (PPMD) berlokasi di Desa Cileunyi Wetan Kecamatan Cileunyi Kabupaten Bandung. Khalayak sasaran yang ditargetkan adalah perwakilan kader Desa Cileunyi Wetan meliputi pemilik UKM Pengolahan Pangan, ibu-ibu PKK, kelompok tani. Kegiatan ini bertujuan (1) mensosialisasikan manfaat/potensi buah pisang sebagai bahan baku olahan pangan serta cara pengolahan buah pisang menjadi berbagai produk olahan pangan, (2) menambah variasi produk olahan aneka produk bakery berbahan baku buah pisang, (3) memperbaiki pengemasan produk olahan aneka camilan unit usaha sasaran sehingga lebih menarik dan optimal melindungi produk. Metode yang diterapkan pada pelatihan ini antara lain berupa penyuluhan mengenai beberapa teori yang mendukung (CPPB-IRT,  potensi dan komposisi pisang, cara pengolahan pisang menjadi berbagai produk olahan pangan, cara pengemasan yang baik), praktek pengolahan pisang menjadi produk olahan pangan dan pendampingan pengolahan pisang. Output yang diinginkan dari kegiatan ini adalah antara lain: (1) Peningkatan pengetahuan dan keterampilan masyarakat sasaran mengenai potensi dan cara pengolahan buah pisang, (2) Terciptanya variasi produk olahan aneka produk bakery berbahan baku buah pisang, (3) Kemasan produk unit usaha mitra lebih menarik dan optimal melindungi produk. Setelah kegiatan terdapat peningkatan pengetahuan dan keterampilan peserta mengenai CPPB-IRT, potensi dan komposisi pisang, cara pengolahan pisang menjadi produk pangan dan cara pengemasan dan pelabelan yang baik untuk pangan. Selain itu meningkatnya motivasi peserta untuk mengembangkan usaha di bidang produk olahan berbasis pisang.