UPAYA PENINGKATAN NILAI JUAL “PINDANG CUE” MELALUI TEKNIK PENGEMASAN

In In Hanidah, Imas Siti Setasih, Meilanny Budi Santoso, Efri Mardawati

Abstrak


Ikan merupakan sumber protein hewani yang memiliki nutrisi penting untuk memenuhi kebutuhan fungsi tubuh. Penganekaragaman produk olahan berbasis ikan harus terus dikembangkan untuk memenuhi kebutuhan gizi masyarakat. “pindang cue” Desa Jayalaksana Kecamatan Cabangbungin merupakan salah satu produk olahan ikan yang sampai saat ini belum teroptimalkan pengembangannya karena proses pengolahan dan pengemasan produk yang masih tradisional. Tujuan dari pengabdian ini adalah untuk meningkatkan pengetahuan, keterampilan, dan penguatan ekonomi masyarakat mengenai kemasan “pindang cue” agar memiliki nilai jual yang lebih tinggi dengan umur simpan lebih lama. Metode yang dilakukan adalah metodologi pelatihan andragogi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 92% pelaku usaha pindanng cue Jayalaksana memberikan sikap positif untuk mau berubah agar dapat menghasilkan produk pindang cue yang bermutu sehingga melalui program peningkatan pengetahuan teknologi pengolahan berbasis ikan dan pengetahuan GMP mulai dari bahan baku sampai pengemasan produk dapat menjadi salah satu usaha pemberdayaan masyarakat menjadikan “pindang cue” sabagai produk unggulan Desa Jayalaksana yang berkualitas, menarik, aman, dan memiliki umur simpan lebih lama.

Kata Kunci


pindang, ikan, jayalaksana, GMP

Teks Lengkap:

PDF

Referensi


Budiman, S. (2004). Proses Pemindangan. Departemen Pendidikan Nasional, Jakarta.

Harminingtyas, R. (2013). Pengaruh Desain Kemasan (Packaging) pada Impulsive Buying. STIE Semarang. 5 (1) 1 – 14.

Faiziah, Nidaul., Fronthea Swastawati, dan Laras Rianingsih. (2014). Kajian Efek Antioksidan Asap Cair Terhadap Oksidasi Lemak Ikan Pindang Layang (Decapterus sp.) Selama Penyimpanan Suhu Ruang. Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan, 3 (4) 71 – 76.

Klimchuck, Marianne R., & Krasovec, Sandra A. (2007). Desain Kemasan: Perencanaan

Merek Produk yang Berhasil Mulai dari Konsep sampai Penjualan (penerjemah: Bob

Sabran). Erlangga, Jakarta.

Kotler,P., &Amstrong, G. (2012). Principles Of Marketing Edisi 14, Global Edition.Pearson

Prentice Hall.

Marsifah, Elis., Bambang Pramudya Noorachmat, dan Anggraini Sukmawat. (2015). Kesesuaian Penerapan Manajemen Mutu Ikan Pindang Bandeng (Chanos chanos) Terhadap Standar Nasional Indonesia. Jurnal Manajemen IKM. 10 (2) 163 – 172.

Marta, H. dan Tensiska. (2015). Sosialisasi Pemanfaatan Kacang Tanah Dalam Pembuatan Mentega Kacang Di Desa Cisitu dan Penanganan Limbah Cair Industri Tahu Di Desa Situmekar

Kecamatan Cisitu Kabupaten Sumedang. Dharmakarya. 4 (2) 98 – 103.

Moeljanto. (1992). Pengawetan dan Pengolaham Hasil Perikanan. Penebar Swadaya IKAPI. Jakarta.

Nur, Muhammad. (2009). Pengaruh Cara Pengemasan, Jenis Bahan Pengemas, Dan Lama Penyimpanan Terhadap Sifat Kimia, MikrobioLogi, dan Organoleptik Sate Bandeng (Chanos chanos). Jurnal Teknologi dan Industri Hasil Pertanian. 14 (1) 1 – 11.

Saidah, Z., Djuwendah E., dan Utami H. U. (2016). Peningkatan Costumer Value melalui Inovasi Komoditas Kacang tanah Sebagai Alternatif Produk Olahan Pangan Lokal (Oncom Pasireungit) Di Kecamatan Paseh, Sumedang. Dhamakarya. 5 (1) 47-55.

Sukarminah, E. dan Betty D. Sofiah. (2011). Sanitasi dan Keamanan Pangan. Buku Ajar. Jurusan Teknologi Industri Pangan. FTIP. Universitas Padjadjaran.

Suhartat, Y. (2012). Hubungan Antara Sikap, Minat, dan Perilaku Manusia. Jurnal Unisma.

Syarief, R dan Halid, H. (1993). Teknologi Penyimpanan pangan. IPB. Bogor.

Winarno, F.G. (1992). Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.




DOI: https://doi.org/10.24198/dharmakarya.v7i1.14563

Refbacks

  • Saat ini tidak ada refbacks.


##submission.license.cc.by4.footer##

Jurnal Ini Terindeks di: 


width= width=    width= 

 <img src