PEMBERDAYAAN WANITA MELALUI PELATIHAN PEMBUATAN KIMCHI PADA IBU RUMAH TANGGA DI BATUJAJAR TIMUR BANDUNG BARAT

Perdina Nursidika, Patricia Gita Naully, Indria Astuti

Abstrak


Masyarakat di desa Batujajar Timur memiliki masalah yang cukup kompleks, mulai dari bidang pendidikan, kesehatan, lingkungan hidup, sarana prasarana infrastruktur, ekonomi hingga sosial dan budaya. Namun, permasalahan yang menjadi prioritas adalah permasalahan di bidang ekonomi dan kesehatan. Di desa tersebut masih banyak masyarakat yang miskin dikarenakan kurangnya lapangan pekerjaan. Berdasarkan permasalahan yang telah dijabarkan, diberikan solusi yaitu melakukan pelatihan teknik fermentasi sayur sawi. Sayur sawi dipilih sebagai bahan makanan yang akan difermentasi karena merupakan salah satu komoditas pertanian yang cukup banyak dijumpai di desa Batujajar Timur. Tujuan pengabdian masyarakat ini adalah untuk meningkatkan keterampilan ibu rumah tangga dan meningkatkan perekonomian keluarga. Metode pelaksanaan pengabdian masyarakat ini diawali dengan pengurusan izin dan kerjasama dengan pihak desa Batujajar Timur, persiapan materi; persiapan alat bahan; pembuatan inoculum bakteri; dan fermentasi kimchi. Kegiatan utama yang dilakukan adalah pemberian pre test dan post test; pemberian materi; dan pelaksanaan praktik pembuatan kimchi. Hasil kegiatan pengabdian masyarakat ibu-ibu rumah tangga di Batujajar Timur memiliki kemampuan dan keterampilan dalam teknologi fermentasi kimchi.


Kata Kunci


fermentasi; kimchi; pemberdayaan wanita

Teks Lengkap:

PDF

Referensi


Astuti, M. (2017). Pemberdayaan Perempuan Miskin Berbasis Pemanfaatan Sumberdaya Lokal Melalui Pendekatan Sosial Enterpreneurship (Studi Kasus di Daerah Tertinggal, Kabupaten Pasaman, Sumatera Barat). Sosio Konsepsia, 17(3), 241–251. https://doi.org/10.33007/ska.v17i3.829

BPS. (2016). Kecamatan Cisarua Dalam Angka. Badan Pusat Statistik Kabupaten Bandung Barat. Bandung-Indonesia. Badan Pusat Statistik Kabupaten Bandung Barat.

BPS. (2018). Kecamatan Batujajar dalam Angka. Badan Pusat Statistik Kabupaten Bandung Barat.

Cheigh, H. S., & Park, K. Y. (1994). Biochemical, microbiological, and nutritional aspects of kimchi (Korean fermented vegetable products). Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 34(2), 175–203. https://doi.org/10.1080/10408399409527656

Hongu, N., Kim, A. S., Suzuki, A., Wilson, H., Tsui, K. C., & Park, S. (2017). Korean kimchi: Promoting healthy meals through cultural tradition. Journal of Ethnic Foods, 4(3), 172–180. https://doi.org/10.1016/j.jef.2017.08.005

Husodo, H. S. (2018, Agustus 30). 192.000 Warga Bandung Barat Masuk Kategori Miskin. PikiranRakyat. Diambil dari https://www.pikiran-rakyat.com/bandung-raya/2018/08/30/192000-warga-bandung-barat-masuk-kategori-miskin-429458

Kim, G.-R., Park, L.-Y., & Lee, S.-H. (2010). Fermentation and Quality Characteristics of Kimchi Prepared Using Various Types of Maesil(Prumus mume Sieb. Et Zucc). Korean Journal of Food Preservation, 17(2), 214–222.

Kim, H. J., Noh, J. S., & Song, Y. O. (2018). Beneficial Effects of Kimchi, a Korean Fermented Vegetable Food, on Pathophysiological Factors Related to Atherosclerosis. Journal of Medicinal Food, 21(2), 127–135. https://doi.org/10.1089/jmf.2017.3946

Naully, P. G., & Mathilda, F. (2018). Pencegahan Penyakit Akibat Jajanan Sekolah dengan Edukasi Kesehatan dan Undang-undang Perlindungan Konsumern. GEMASSIKA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(2), 80–90. https://doi.org/10.30787/gemassika.v2i2.277

Naully, P. G., & Nursidika, P. (2019). Pendidikan Kesehatan: Upaya Mereduksi Angka Infeksi Menular Seksual pada Komunitas Homoseksual di Kota Bandung. CARADDE: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(1), 53–59. https://doi.org/10.31960/caradde.v2i1.136

Nursidika, P., Naully, P. G., & Lestari, L. A. (2018). Gambaran Bakteri Kontaminan pada Sikat Gigi. The Journal Of Muhammadiyah Medical Laboratory Technologist, 2(1), 34-50–50. http://dx.doi.org/10.30651/jmlt.v2i1.1804

Pratama, C. (2013). Faktor-faktor yang Mempengaruhi Keberhasilan Pemberdayaan Perempuan Desa Joho di Lereng Gunung Wilis. 1, 8.

Saptandari, P. (1999). Lima Tingkat Pemberdayaan Perempuan. Masyarakat Kebudayaan dan Politik, (2), 6.

Wardiani, S. R., Intan, T., & Subekti, M. (2018). Pemberdayaan Ibu Rumah Tangga dalam Upaya Peningkatan Ekonomi Keluarga di Desa Rancamulya dan Tambak Jati Kecamatan Patok Beusi-Subang. Dharmakarya, 7(4), 221–227. https://doi.org/10.24198/dharmakarya.v7i4.11922




DOI: https://doi.org/10.24198/dharmakarya.v9i2.23280

Refbacks

  • Saat ini tidak ada refbacks.


##submission.license.cc.by4.footer##

Jurnal Ini Terindeks di: 


width= width=    width= 

 <img src