Diversifikasi Olahan Nenas dan Jagung Manis Di Kelurahan Parit Tokaya Kecamatan Pontianak Selatan Kota Pontianak

Abstrak

Nenas dan jagung manis merupakan komoditas utama di Kelurahan Parit Tokaya Kecamatan Pontianak Selatan Kota Pontianak. Kedua komoditas tersebut memiliki nilai strategis terkait kandungan komponen pangan fungsional di dalamnya, disisi lain keduanya merupakan komoditas pertanian yang mudah rusak (perishable) sehingga perlu dilakukan diversifikasi. Dalam upaya mewujudkan ketahanan pangan dan peningkatan pertumbuhan ekonomi wilayah, maka kegiatan Program Kemitraan Masyarakat (PKM) menjadi penting dilakukan. Kegiatan ini bertujuan untuk memberi sentuhan Ilmu pengetahuan dan teknologi (Ipteks), pelatihan dan pemberdayaan masyarakat di Kelurahan Parit Tokaya. Kesemuanya sebagai usaha meningkatkan nilai tambah nenas dan jagung manis sebagai potensi lokal dengan melakukan diversifikasi sehingga dihasilkan kuliner baru. Kegiatan ini menggandeng ibu-ibu yang tergabung dalam Pemberdayaan dan Kesejahteraan Keluarga (PKK) Kelurahan Parit Tokaya dan Bank Sampah Rosella sebagai mitra. Pada pelatihan teknologi tepat guna (TTG) pengolahan nenas dan jagung manis, mitra mampu menghasilkan beragam kuliner baru berupa fruit leather janas, jeli nenas, manisan kering nenas, nata de pina, sari buah nenas, susu jagung, dan keripik/stik jagung serta produk samping berbahan limbah jagung manis yaitu bunga kering dan acesories (jepit rambut dan bros) yang memiliki nilai ekonomis. Mitra juga mampu mengemas produk yang dihasilkan dengan baik. Selain itu setelah pelatihan kewirausahaan dan manajemen usaha berupa pembukuan dan penetapan harga jual produk, mitra mampu membuat pembukuan untuk usaha kecil.