Pengendalian Mutu Proses Produksi Gula Di PT. Perkebunan Nusantara X Pabrik Gula Gempolkrep, Mojokerto

Abstract

Pengendalian Mutu dilakukan sebagai salah satu strategi untuk mengukur kemampuan proses produksi. Saat ini produksi gula meningkat dengan permintaan konsumen yang tinggi karena adanya keinginan masyarakat untuk produk gula yang baik. Salah satu perusahaan yang memproduksi gula adalah PTPN X PG. Gempolkrep. Selama ini produk cacat antara lain gula halus, gula krikilan, gula basah dan gula kotor. Oleh karena itu perlu adanya penelitian tentang pengendalian mutu gula pada PG. Gempolkrep. Tujuan penelitian ini untuk menganalisis pengendalian mutu gula. Metode yang digunakan adalah metode deskriptif dan seven tools. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa PG. Gempolkrep telah melakukan pengendalian mutu proses produksi dengan menerapkan Standart Operational Procedure. Pada pengendalian mutu stasiun gilingan PG. Gempolkrep nilai analisis PI sebesar 91%. Stasiun pemurnian dilakukan analisis blotong dengan nilai 2%, Nilai turbiditas yaitu ≤50. Stasiun penguapan dilakukan analisis nira kental dengan nilai pH Nira Jernih 7.0 – 7.2, Brix Nira Kental 60 – 65%, Derajat Nira Kental 30 – 32 Be. Stasiun puteran dilakukan analisis pada tetes, stroop, babonan dan klare D untuk mengetahui nilai % brix, % pol. Sedangkan pada stasiun akhir analisis ICUMSA merupakan standar nilai warna larutan pada gula produksi yaitu 249 IU, dan analisis BJB merupakan ukuran kristal gula sebesar 1,03 mm.