Vol 6, No 2 (2025)

September

DOI: https://doi.org/10.24198/jthp.v6i2

Table of Contents

Pengaruh Konsentrasi Pati Singkong dan Lama Penyimpanan terhadap Total Bakteri Asam Laktat (BAL), pH, Total Asam, dan Viskositas pada Yoghurt Susu Skim Bubuk
Patrisia Anggraeni Munthe, Syahrizal Nasution, Ilham Marvie
PDF (Bahasa Indonesia)
1-20
Dinamika Populasi Mikroba pada Dekomposisi Awal Campuran Limbah Fleshing dan Jerami Padi dengan Perbedaan Nisbah C/N
Syahna Carissa Maharani, Eulis Tanti Marlina, Deden Zamzam Badruzzaman
PDF (Bahasa Indonesia)
21-43
Identifikasi Keragaman Gen FASN (Fatty Acid Synthase) sebagai Kandidat Gen Kualitas Daging pada Sapi Pasundan Betina
Verlia Dwi Putri, Novi Mayasari, Iman Hernaman, Diky Ramdani, Erni Sulastri, Nena Hilmia
PDF (Bahasa Indonesia)
44-58
Pengaruh Penambahan Tepung Maggot Black Soldier Fly Dengan Konsentrasi Berbeda Terhadap Sifat Fisik Dendeng Daging Ayam
Ali Rahman, Dicky Tri Utama, Yuli Astuti Hidayati, Eulis Tanti Marlina
PDF (Bahasa Indonesia)
59-74
Efisiensi Biokonversi dan Produktivitas Black Soldier Fly pada Medium Sampah Organik Sisa Makanan: Kontribusi terhadap Pengembangan Pakan Ternak Lokal
Ucu Julita, Ida Kinasih, Sayyidah Rasyid
PDF (Bahasa Indonesia)
75-91
Impact of Sengkubak Leaf Extract and Storage Time on some Physicochemical and Microbial Attributes of Ready-to-Eat Bakso Ayam (Chicken Meatballs)
Dian Nur Amalia, Joseph F Kayihura, Sabrina Zulfa Khalisanova, Tiara Ajeng Arsita, Rusman Rusman, Endy Triyananto
PDF
92-109
Pengaruh Penambahan Minyak Jagung Pada Pembuatan Keju Olahan (Sliced cheese) Dengan Koagulan Getah Pepaya Kering Terhadap Kekerasan (Hardness), Waktu Leleh dan Akseptabilitas
Fitri Anti Siti Khoppipah, Wendry Setiyadi Putranto, Eka Wulandari
PDF (Bahasa Indonesia)
110-123
Identifikasi Keragaman Gen Leptin Sebagai Kandidat Gen Kualitas Daging Pada Sapi Pasundan Betina
Ghina Nurkamilah, Nena Hilmia, Wendry Setiyadi Putranto
PDF (Bahasa Indonesia)
124-136
Potensi Susu Fermentasi Menggunakan Bifidobacterium longum Sebagai Inhibitor Enzim Alfa Glukosidase
Nurul Hidayati, Zuraida Hanum, Yurliasni Yurliasni, Qoryna Khalida, Ulvira Rifni
PDF (Bahasa Indonesia)
137-152
POTENSI KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) SEBAGAI PEWARNA ALAMI DALAM PEMBUATAN ES KRIM
farah diba 'izzati, Arif Ismanto, Mita Anggraini
PDF (Bahasa Indonesia)
153-168