Vol 4, No 2 (2023)

September

DOI: https://doi.org/10.24198/jthp.v4i2

Table of Contents

Pengaruh Penambahan Kelakai (Stenochlaena Palustris) Terhadap Sifat Fisikkokimia Bakso Daging Ayam Ras
Ratumas Sherly Dwijayanti, Maria H. Astuti, Siti Ma’rifah
PDF (Bahasa Indonesia)
74-82
Kualitas Mikroba Produk Olahan Daging yang Dijual Secara Daring Dari UMKM di Kota Bandung
Rizka Maulidina, Eulis Tanti Marlina, Dicky Tri Utama
PDF
83-100
PENGARUH PENGGUNAAN EKSTRAK KULIT BIJI KAKAO SEBAGAI BAHAN PENGAWET ALAMI BAKSO SAPI PADA PENYIMPANAN SUHU RUANG
Indira Lanti Kayaputri, Cahyana Y, Rialita T, Kurniati D, Sumanti D. M, Arifin H.R, Pratiwi S, F Gina
PDF (Bahasa Indonesia)
101-114
Pengaruh Level Voltase Electrical Waterbath Stunning Terhadap Sifat Fisik Daging Ayam Broiler
Fiky Andy Prastyawan, Edi Suryanto, Yuny Erwanto
PDF (Bahasa Indonesia)
115-126
Pengaruh Lama Perendaman Daging Kambing Kombinasi Larutan Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L) dan Daun Pepaya (Carica papaya L) terhadap KualitasFisik dan Organoleptik
Tri Puji Rahayu, Sapbtia S, Martha Arum Nugraheni
PDF (Bahasa Indonesia)
127-140
Dinamika Populasi dan Identifikasi Bakteri pada Proses Dekomposisi Awal Campuran Lumpur Susu dan Jerami Padi dengan Perbedaan Nisbah C/N
Endang Kurniawan, Deden Zamzam Badruzzaman, Eulis Tanti Marlina
PDF (Bahasa Indonesia)
141-156
PENGARUH IMBANGAN SUSU UHT DAN JUS KURMA TERHADAP JUMLAH BAKTERI, TOTAL YEAST DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA PRODUK SUSU KURMA
Meisha Ayudia Rahma Rizkika, Eka Wulandari, Dicky Tri Utama
PDF
157-166
Skrining Bakteri Asam Laktat Dan Khamir Potensial Proteolitik Ekstraseluler Dan Milk Clotting Activity Dari Getah Dan Fresh Cheese Pepaya (Carica papaya L.)
Felicia Aliifah, Mia Miranti Rustama, Wendry Setiyadi Putranto
PDF (Bahasa Indonesia)
167-186
Skrining Bakteri Asam Laktat Dan Khamir Potensial Proteolitik Ekstraseluler Dan Milk Clotting Activity Dari Ekstrak Dan Fresh Cheese Nanas (Ananas comosus (L.) Merr.)
Agni Annisa Putri, Mia Miranti Rustama, Wendry Setiyadi Putranto
PDF (Bahasa Indonesia)
187-212
PERAN MAGGOT SEBAGAI DETRITIVOR DALAM PENGOLAHAN LIMBAH TERNAK UNGGAS
Fauzi Setiawan, Ellin Harlia, Yuli Astuti Hidayati
PDF (Bahasa Indonesia)
213-221
Pengaruh Konsentrasi Polietilen glikol terhadap Warna, Transmisi Cahaya dan Transparansi Film Edibble Film dari Gelatin Usus Ayam
Asih Garnesah, Eka Wulandari, Jajang Gumilar
PDF (Bahasa Indonesia)
222-232
Pengaruh Konsentrasi Kombinasi Lactococcus Lactis Dengan Saccharomyces Cerevisiae Dan Lama Waktu Fermentasi Terhadap Kadar Karbohidrat Dan Kadar Abu Tepung Telur Itik
Intan Kartika, Andry Pratama, Dicky Tri Utama
PDF (Bahasa Indonesia)
233-242
Pengaruh Konsentrasi Sorbitol terhadap Warna, Transmisi Cahaya, dan Transparansi Film Edible Film dari Gelatin Usus Ayam
Nofita Damayanti, Eka Wulandari, Jajang Gumilar
PDF (Bahasa Indonesia)
243-255
Evaluasi Sifat Fisik, Kimia dan Mikrobiologi pada Susu Sapi Segar yang Didapat dari Beberapa Kelompok Ternak di KSU Mitra Jaya Mandiri Ciwidey, Kabupaten Bandung
Silvia Septiani, Rd. Febrianto Christi, Andry Pratama
PDF (Bahasa Indonesia)
256-267