Vol 1, No 1 (2016)

JP2 Vol 1.1 Agustus 2016

Table of Contents

Karakteristik Roti Komposit Ubi Jalar Ungu dengan Penambahan α-amilase dan Glukoamilase
Endah Wulandari, Elazmanawati Lembong
PDF (Bahasa Indonesia)
Pengaruh Konsentrasi Susu Skim dan Maltodekstrin Sebagai Penyalut Terhadap Viabilitas dan Karakteristik Mikroenkapsulasi Suspensi Bakteri Lactobacillus plantarum menggunakan Metode Freeze Drying
Debby Sumanti, Indira Lanti Kayaputri, In-in Hanidah, Een Sukarminah, Ailsa Giovanni
PDF (Bahasa Indonesia)
Kajian Sifat Fisikokimia Tepung Jagung Pragelatinisasi serta Aplikasinya pada Pembuatan Bubur Instan
Herlina Marta, Tensika Tensiska
PDF (Bahasa Indonesia)
Keamanan Konsumsi Kubis Bunga Diolah Minimal (KBDM) Hasil Ozonasi
Imas Siti Setiasih, In-in Hanidah, Dwi Wahyuda Wira, Tita Rialita, Debby M. Sumanti
PDF (Bahasa Indonesia)
Alternatif Fermentasi Bio-Etanol dari Bagas Tebu oleh Zymomonas mobilis
In-in Hanidah, Ratu Safitri, Toto Subroto
PDF (Bahasa Indonesia)
Optimasi Formula Produk Ekstrusi Berbasis Rasi Sebagai Pangan Pokok Alternatif
Marleen Sunyoto, Tri Yuliana
PDF (Bahasa Indonesia)
Karakteristik Kimia Minyak Ganitri (Elaeocoarpusganitrus ROXB) Hasil Ekstraksi
Santo Zeno Vinantius Sinuraya, Sarifah Nurjanah, Mimin Muhaemin
PDF (Bahasa Indonesia)
Pengaruh Lama Modifikasi Heat-Moisture Treatment (HMT) Terhadap Sifat Fungsional dan Sifat Amilografi Pati Talas Banten (Xanthosoma undipes K. Koch)
Fetriyuna Fetriyuna, Marsetio Marsetio, Roofi Lintang Pratiwi
PDF (Bahasa Indonesia)
Aplikasi Tepung Walur (Amorphophallus campanulatus var. sylvetris) dalam Pembuatan Mie dan Cookies
Nandi Sukri, Feri Kusnandar, Eko Hari Purnomo, Risfaheri Risfaheri
PDF (Bahasa Indonesia)
Pengaruh Variasi Waktu Blanching dan Konsentrasi Asam Sitrat Terhadap Karakteristik dan Aktivitas Ekstrak Pigmen Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.)
Bella Cita Maharani, Triana Lindriati, Nurud Diniyah
PDF (Bahasa Indonesia)